分析仪器揭示看似正确的又一常识性错误

2019-07-15 10:43:19 vela 4

    日常生活中,可能时常发生这样的事情。人们凭着自己的经验感觉做自己认为正确的事情,但往往又被科学证明是错误的。譬如下面这个事例。

  当前正是盛夏时节,天气酷热,来一个冰镇西瓜,那怎是一个“爽”字形容得了的。

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  目前,在市场上销售的西瓜,90%以上都是大西瓜,单瓜重普遍八九公斤,有的甚至十一二公斤。这么大的西瓜,一个三口之家,买回去都要吃好几天。切开的西瓜一时吃不完,怎么办?只能放进冰箱保存。有的家庭(譬如:小编家里)为了保持西瓜的水分,还会用保鲜膜对切口进行封闭。但是这样做真的健康卫生吗?

  近日,有媒体报道,宁波市象山县食品检验检测中心利用菌落计数器对保存在不同条件下的切开后西瓜进行了菌落总数定量检测。结果发现,切开后的西瓜,无论是在室温下或是冰箱中存放,在食用前一定要切除表面的西瓜,这样可以大大提高食用的安全系数。

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  同时,不管是在冰箱中冷藏还是室温中,保鲜膜的作用都并不大,甚至会增加细菌的繁衍。因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面,使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间,虽然保存了西瓜内部的水分,但同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度,这就给细菌的繁殖提供了便利条件。因为在4摄氏度的温度下,细菌的繁殖会受到抑制。

  所以,对于已经切开的西瓜,最靠谱的办法还是得在最短的时间里尽快吃完。

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[来源:仪器信息网]